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Cette semaine, Josée et ses complices nous font cadeau de belles idées gourmandes pour agrémenter nos repas du temps des fêtes. Des recettes sans soucis, toutes alléchantes, qui promettent de régaler la famille et les amis… les enfants y compris!

Le chef Danny St-Pierre, du restaurant Auguste, décline la « classique» dinde de deux manières festives : en boulettes au four et en tourte, qu’il accompagne d’une purée de céleri-rave et d’un ketchup-maison aux canneberges.

De son côté, la styliste culinaire Josée Robitaille nous fait drôlement saliver avec son généreux pain-sandwich farci et son pétillant punch des fêtes.

Déjà, voilà de quoi donner du pep à votre liste d’épicerie de Noël!

Quoi de mieux qu’une bonne fondue pour se réconcilier avec l’hiver qui s’amène? En compagnie de Fred Morin, un chef toujours débordant d’idées, Josée nous propose une émission entièrement consacrée à ce plat toujours réconfortant, grand favori des Québécois!

Bouillon maison, sélection de viandes et de légumes, choix de sauces et accompagnements divers se conjuguent pour offrir toute une gamme de saveurs.

Et comme le veut la tradition, on récupère le bouillon pour une bonne soupe!
On s’aventure également du côté de la fondue aux fruits de mer, dont les restants serviront à concocter une excellente chaudrée.

Tant qu’à y être, on fait aussi un détour gourmand par un autre plat qui se partage à merveille : la raclette. On parle fromages, légumes à griller, salade pour accompagnement… et smoked meat!

Cet été, après un arrêt inspirant en Normandie – contrée qui a récemment fait l’objet d’une émission –, Josée di Stasio a pris la direction de l’envoûtante Venise.

Si bien qu’on la rejoint cette semaine avec grand plaisir pour explorer les petites habitudes gourmandes qui font le quotidien des Vénitiens!

Nos guides, Simonetta Greggio (auteure) et Giovanni Cremonini (musicien et restaurateur), deux passionnés des lieux, partagent avec nous souvenirs d’enfance, adresses coups de cœur et amour des produits traditionnels. Entre un arrêt au marché et quelques visites chez des marchands et restaurateurs qui veulent bien partager quelques recettes, on en profite pour s’imprégner du rythme de vie unique qui caractérise Venise.

Cocktails, bouchées pour l’apéro (fameuses cichettis), pasta fagioli, carpaccio de bœuf, langoustes et aubergines in saor sont au nombre des sublimes saveurs « typiques » à découvrir. Buon appetito!

Cette semaine, une émission entière en compagnie de femmes chefs. Finesse, subtilité, choix des parfums : on explore la cuisine au féminin avec Racha Bassoul et Dyan Solomon. Deux personnalités, deux approches, un travail toujours remarquable.

La première propose une soupe-repas avec poulet, carvi et oignon, combinaison tentante qui nous surprend avec ses agréables variantes. Grillée avec soin, la brochette combinant filet mignon et fromage halloumi ne laisse pas sa place non plus!

Quant à Dyan, c’est avec son couscous à la semoule d’épeautre et son tandem tomates et saumon grillés qu’elle nous gagne. Sans parler de son ricotta maison, tout frais et délicieux en version salée ou sucrée!

Cette semaine, on cuisine santé! En pétillant tandem, Anne Dorval et Josée di Stasio nous proposent des recettes toniques qui conjuguent simplicité et petit goût de revenez-y.

Assurément, à l’heure des grignotines, on craque sans culpabilité pour les succulentes chips faites de chou kale et de pita, et on trempe sans retenue dans un délicieux labneh maison.

Puis il y a les salades, composées de maïs et quinoa, de chou, ou encore de légumes racines et cheddar, toutes simples, toutes invitantes, toutes bonnes!

Aussi, on se réconcilie avec le tofu en le faisant sauter, on donne du pep au saumon avec une salsa d’agrumes, et on concocte un étonnant ragoût de pois chiches.

En prime, Josée nous offre quelques trucs et astuces pour manger sainement…
sans que ça rime avec sacrifice et ennui.

L’été qui vient de se terminer a été l’occasion pour Josée di Stasio d’effectuer un nouveau séjour du côté de l’Europe, avec le désir de nous conduire – une fois de plus – vers des régions où les traditions culinaires sont riches et tentantes…

Le premier arrêt nous propose une belle escapade champêtre et gourmande au cœur de la verte Normandie, où nous sommes accueillis par la styliste Monique Duveau. Voilà une véritable artiste « art de vivre » qui adore recevoir et qui sait jouer avec les ingrédients, les couleurs et les textures comme pas une! Virée au marché et recettes réconfortantes mettant en vedette des produits frais issus de la région sont au menu.

Assurément, le poulet aux deux pommes, la quiche fine au romarin, la salade pommes et endives et les travers de porc nous font de l’œil!

Plus tard, au cours de la saison, on se dirigera vers Venise, histoire d’explorer avec Josée les petites habitudes gourmandes qui font la joie des Vénitiens.