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Entre Noël et le jour de l’an, Josée di Stasio nous revient avec une chouette formule cocooning, parfaite pour un confortable cinéma-maison en famille, pour un sympathique brunch en bonne compagnie, pour une journée relaxe au chalet…

Cette fois, au tour de Dyan Solomon, d’Olive & Gourmando, de rejoindre Josée pour partager de savoureux coups de cœur. Et ça démarre avec des pancakes « pain d’épices » et leur sirop à l’orange. Un délice!

Elle cuisine également de surprenants laktes (ou galettes de pomme de terre) qui s’accompagnent à merveille d’oeufs brouillés que Josée décline en versions diverses : avec fromage pecorino et pancetta, avec œufs de poisson, avec fromage et ciboulette ou encore avec tomates cerises confites et bacon. De quoi revamper un brunch!

On concocte aussi une réconfortante soupe « doudoune » aux nouilles ainsi qu’un sublime cake amande et clémentine qui se laisse dévorer avec un bon thé chai!

Enfin, Josée y va de quelques idées pour jazzer nos bols de popcorn, que ce soit à la manière cari, noix et fruits secs, ou encore à la façon moutarde et ciboulette.

Dans Queens, Josée rencontre Hugue Dufour, un gars du Lac, ancien du Pied de Cochon, qui a la générosité de nous présenter son tout nouveau M. Wells Dinette. Installé au Museum of Modern Art de Long Island City, ce resto « cafeteria-style » avec menu évolutif est attendu par plusieurs! C’est donc un réel plaisir de cuisiner avec lui un délicieux flan salé : le Chawan Mushi.

Du côté de Manhattan, on a l’honneur de faire connaissance avec Gabrielle Hamilton, femme de caractère et de conviction, propriétaire et chef du restaurant Prune, une véritable institution à New York. Que dire de plus sur cette figure importante de East Village, sinon que son best-seller Blood, Bones and Butter: The Inadvertent Education of a Reluctant Chef sera bientôt adaptée au cinéma.

On a également la chance d’être reçu par un autre Québécois ayant fait son bout de chemin dans la Grosse Pomme : Mehdi Brunet-Benkritly. Ancien du Pied de Cochon lui aussi, il est désormais chef au Fedora, dans West Village, où on ne se surprend pas de le voir créer une cuisine à la fois ultra conviviale et raffinée. Recette à base d’omble chevalier fumé au menu!

Pour achever en beauté cette inspirante virée jusqu’à New York, Hugue
et Mehdi nous conduisent au Grand Central Oyster Bar, un lieu emblématique, presque cinématographique, qui illustre bien le faste de la ville!

Avant de quitter Cambridge, on s’offre un autre lieu hyper charmant : la Sofra Bakery, un café-boulangerie où l’on sert de succulents mezze et autres en-cas d’inspiration moyen-orientale. La chef et proprio des lieux, Ana Sortun, bien connue pour sa grande inventivité, nous ouvre même les portes de sa cuisine. Au menu : tzatziki aux betteraves, granola et pacanes fumées-sucrées.

C’est ensuite au tour de Joanne Chang de nous accueillir à l’une des quatre adresses de Flour Bakery, du côté de Boston. Si cette mathématicienne d’origine chinoise est tombée dans les desserts sur le tard, elle en cuisine aujourd’hui à profusion en reproduisant des « classiques » (biscuits oreo, pop-tarts, etc.) avec des ingrédients de choix. Sa recette de Boston Cream Pie en est un excellent exemple!

On croise enfin l’une des chefs les plus en vue de Boston, voire même de la Côte Est américaine : Barbara Lynch. Confortablement attablée au B&G Oysters, Josée fait connaissance avec cette restauratrice qui possède pas moins de 9 restaurants et bars à Boston, contribuant ainsi à forger une nouvelle identité culinaire pour sa ville!

Avant de quitter en direction de Brooklyn, on prend tout de même le temps de cuisiner des lobster rolls et une chaudrée de palourdes avec l’attachante Barbara. Des spécialités dont elle connaît bien le secret!

Cette semaine encore, Josée convie quelques complices pour faire le plein d’idées en vue du temps des fêtes!

On assiste d’ailleurs à de véritables retrouvailles entre Gilbert Sicotte et Josée, un duo inspiré qui nous propose de belles avenues gourmandes pour les 5 à 7 : toasts aux crevettes, pizza « blanche », trempette au poireau et plateau de saveurs à l’italienne…

On retrouve également Ryan Gray du restaurant italien Nora Gray. Ses suggestions : des huîtres avec granité et un super cocktail composé de prosecco. Parfait pour festoyer!

Même l’original Charles-Antoine Crête vient y mettre du sien avec quelques trucs éclair pour stimuler les papilles. Émission colorée en vue!

Plus que jamais, le poulet et le poisson ont la cote auprès des Québécois, qui en mettent dans leur assiette toutes les semaines! Pour cette nouvelle émission d’À la di Stasio, on met en lumière des recettes toutes simples, savoureuses, qui viennent donner du pep à ces deux incontournables du panier d’épicerie.

En compagnie de Michèle Ricard, des Oliveraies Stavropoulos dans Lanaudière, on revampe les cuisses de poulet avec du citron et de l’origan des montagnes, et on agrémente le poisson d’un crumble de cheddar et fines herbes. Accompagnements en prime!

De son côté, Helena Loureiro, du restaurant Portus Calle, cuisine « portugais » en apprêtant son poisson avec des palourdes, et son poulet avec du paprika, des tomates et des légumes racines. Saveurs ensoleillées à l’horizon!

Enfin, Josée nous livre les secrets de son burger de volaille à l’indienne. Un plaisir gourmand qu’on ne voudra surtout pas bouder!

Inspirée par son ami Bertrand Auboyneau, grand manitou de la cuisine bistro à Paris et coauteur d’un livre sur le sujet, Josée nous invite à explorer cette cuisine conviviale à travers quelques-unes des règles d’or qui la définissent. Car au bistro, tout se joue dans l’ambiance, le décor… et surtout le menu!

Trois adresses montréalaises sont à l’itinéraire de notre promenade gourmande.
On atterrit d’abord à L’Express, où le chef Joël Chapoulie nous propose un super combo Toulouse-frites de même que les secrets de son chou farci. Puis on prend la direction du Valois, où courge et canard sont apprêtés sous les bons soins de Denis Peyrat. Enfin, du côté du Leméac, Richard Bastien nous reçoit avec chèvre chaud, poisson et délicieux accompagnements.