Donner l'goût - S1 - EP12 - Le Pérou à Rimouski | Télé-Québec

Hélène Bourgeois Leclerc rencontre Adrian Pastor, un chef originaire de la région de Huarmey, au Pérou. Ses créations sont influencées par ce qui l'entoure et les aliments qui lui sont accessibles. Adrian Pastor s'inspire aussi de son enfance au Pérou au bord de la mer pour concocter des menus à couper le souffle. Il est un chef avec une technique et un sens de l'équilibre des saveurs irréprochables. Il a choisi de s'installer près de l'eau pour ouvrir son service de traiteur dans la région de Rimouski. Le chef enseigne à Hélène comment concocter certains des plus grands classiques péruviens : les anticuchos. Adrian et Hélène ont le bonheur de découvrir la pêche à l'oursin avec deux pêcheurs de la région. On découvre cet animal marin et comment le récolter, détecter s'il est mûr et l'ouvrir. Arrivés à quai, Adrian et Hélène apprêtent l'oursin avec des saveurs qui rappellent le pays natal d'Adrian. Finalement, dans le décor féérique du parc national du Bic, Adrian va aussi montrer à Hélène comment cuisiner un ceviche inspiré des saveurs de son enfance avec du flétan et des pétoncles. Hélène aura le plaisir de découvrir l'importance de la pomme de terre dans la tradition andine avec l'ethnologue et chercheuse Ingrid Hall. On observe toute la splendeur de la région du Bas-Saint-Laurent tout en découvrant des recettes savoureuses et tellement appétissantes!